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中央厨房的设计要求主要有哪些方面?

作者:广州正盈机械 日期:2019-03-29 浏览:
如何设计一个最佳的中央厨房?什么是最理想的标准中央厨房?条件及要求是什么?为了解决这些问题,必须从以下几个方面考虑:
 
1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消fang设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成伤害预fang。
2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程。
3.效率:机械化,人工操作或混合使用。
4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。
5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。
6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。
7.通风:排油烟,空气调节的良好设计。
8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。
9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。
10.储存:安全库存量的计算及占有空间足够。
11.预留:预保留将来的发展空间。